Nguyên liệu:

- 1kg cà pháo

- 2 muỗng tỏi xay

- 2 muỗng ớt xay

- 1 muỗng gừng xay

- Nước mắm, đường, tắc (dấm, chanh, me...)

Thực hiện:

- Cà bỏ cuộng, rửa sạch, ngâm nước chanh và muối khoảng 30 phút - 1 tiếng.

- Vớt cà, để ráo nước.

- Trộn đều cà với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh/quất/dấm theo tỉ lệ 1:1 trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.

- Nấu nước mắm ngâm: Cho 2 chén đường, 3 chén nước mắm vào nồi, nấu sôi để nguội. Sau đó cho 1 chén nước cốt chanh hoặc quất vào.

- Sau khi nước mắm nguội, trộn đều cùng với cà ngâm chanh, đường lúc trước, thêm muỗng canh gừng.

Âm Lượng 25%

- Có thể ăn ngay cũng được, ngon nhất là sau 2-3 ngày. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được hơn 1 tuần.

Lưu ý: Khi ngâm cần để cà ngập mắm, giúp cà trắng giòn, không bị thâm.